Préambule :
Notre société de consommation, qui
vit à 100 à l'heure, fait en sorte que nous
privilégions les plats rapides, surgelés et autres
tout prêt au détriment hélas d'une cuisine
harmonieuse, préparée avec des produits frais, du
temps et de l'amour. 
Ce petit coup de gueule non pas d'un réactionnaire mais simplement de quelqu'un de bon vivant appréciant les bonnes choses de la vie et notamment un bon repas préparé par mes soins ou par d'autres personnes, la finalité étant une délectation des sens, la satisfaction de pouvoir se faire plaisir et de faire plaisir aux autres et surtout se régaler et prendre le temps de vivre.
Donc ce petit florilège de plats que j'ai testé lol. je n'ai plus qu'une chose à vous dire :
BON APPETIT
Goulache
Cuisson : 3 heures et quart
environ.
Ingrédients : 1 kilo de macreuse ou de gîte à
la noix de boeuf, 500 g. d'oignons, paprika, piment doux d'espagne,
sel, 125 g. de lard gras.
Recette :
Coupez la viande en morceaux gros comme des noix et les oignons en
menus morceaux.
Dans le fond d'une cocotte, faites fondre le lard gras. Ceci
étant fait, déposez dans le fond, sur le lard, la
moitié de la viande. Recouvrez avec un lit d'oignons. Salez,
saupoudrez avec deux cuillères à café de
piment doux et une demi cuillère à café de
paprika.
Remettez une couche de viande, le reste des oignons, salez et
épicez comme précédemment. Couvrez. Portez sur
feu vif pendant dix minutes. Baissez et laissez mijoter pendant
trois heures.
L'eau des oignons suffit pour faire la sauce mais si elle
s'évaporait, ajoutez un peu d'eau.
Servez avec des pommes de terre bouillie.
On peut servir le goulach comme soupe, il suffit pour cela
d'ajouter de l'eau à la sauce, en assez grande
quantité
Ragoût
de boeuf à l'ancienne
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients : 750 g de tranches de boeuf, huile, beurre, 3
oignons, sel, poivre, 1/2 litre d'eau, 3 cubes d'extrait de viande,
750 g de carottes, 1 petite boîte d'extrait de tomates, 500 g
de pommes de terre.
Recette :
Coupez en gros dés le boeuf et faites dorer en cocotte avec
un mélange d'huile et de beurre.
Ajoutez les oignons préalablement coupés en lamelles
et laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient
légèrement dorés. Assaisonnez de sel et de
poivre.
Arrosez avec l'eau dans laquelle vous avez fait dissoudre les
cubes. Portez à cuisson pendant 20 minutes.
Incorporez, pour suivre, les carottes préalablement
coupées en rondelle et l'extrait de tomates. Reportez
à cuisson pendant 20 minutes.
Ajoutez pour terminer les pommes de terre pelées et
coupées en quartiers. Terminez la cuisson sur feu doux
pendant 30 minutes.
Servez avec une purée de pomme de
terre.
Tournedos
à la catalane
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 tournedos, 60 g de
beurre, 2 cuil. à s. de concentré de tomate, 2
anchois au sel, 2 cuil. à s. d'huile, 2 gousses d'ail, 1
verre de vin rouge, 100 g d'olives noires, persil haché, sel
et poivre.
Recette :
Lavez les anchois pour les dessaler ; levez les filets ; mettez-les
dans un mortier avec l'huile et la gousse d'ail ; dénoyautez
les olives ; faites dorer les tournedos à la poêle
dans le beurre chaud, puis égouttez-les et tenez-les au
chaud.
Déglacez la poêle avec le vin rouge dans lequel vous
aurez délayé le concentré de tomate ; liez le
tout avec les anchois pilés ; ajoutez les olives
dénoyautées ; rectifiez l'assaisonnement ; nappez les
tournedos avec cette sauce ; saupoudrez de persil haché ;
servez très chaud.
Sauté de veau à la provençale
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (4 personnes) :
640g de
blanquette de veau dégraissée
3 oignons
30cl d'eau
1 petite boîte de tomates concassées
8 cuillères à café de concentré de
tomates
1 cuillère à café d'huile d'arachide
Sel, poivre
Préparation :
Pelez et
émincez les oignons. Découpez des cubes dans la
blanquette de veau ou demandez à votre boucher de vous les
préparer.
Arrosez d'huile les cubes de veau. Remuez bien. Faites-les revenir
dans une poêle anti-adhésive. Continuez la cuisson
pendant 3 minutes.
Versez les tomates concassées, le concentré de
tomates et l'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 15
minutes.
Conseil de préparation :
Servez aussitôt et accompagnez de riz
Roti de porc Fabienne
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h30 min
Ingrédients pour 6 personnes :
1 roti
de 1,2 kg
2 oignons
2 gousses d'ail
100 gr olives vertes
6 cornichons
500 gr tomates
1 kg pommes de terre
150 gr champignons de Paris
150 gr dés de lard
1 pt piment fort
Huile d'olive, sel, poivre
1/2 l vin blanc sec
bouquet garni
Préparation :
Pelez et
hachez les oignons, l'ail. Pelez et coupez les pommes de terre en
gros cubes. Pelez et concassez les tomates. Coupez les cornichons
en rondelles. Emincez vos champignons. Dans une grande cocotte,
faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir le Rôti sur
toutes ses faces, ajouter les oignons hachés, et faites-les
blondir.
Mettez tous les autres ingrédients, couvrez avec le vin
blanc et complétez avec de l'eau de manière que tout
baigne dans le jus. Salez, poivrez.
Laisser cuire à feu moyen pendant 1h30. Retirez le bouquet
garni et servez immédiatement
Conseil de Préparation :
Pour que votre rôti de porc soit bien moelleux, faites-le tremper pendant 1h dans du lait. Cela évite la sécheresse de ce type de viande
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